В супермаркетах и на рынках можно встретить эту замечательную рыбу – красного морского окуня. У него белое мясо приятной текстуры. Но многие обходят его стороной – очень уж специфичный «рыбный» запах. Предлагаю приготовить его в маринаде, который этот запах приглушит, а текстуру мяса сохранит.
Разморозить окуня нужно накануне, поместив его в холодильник на нижнюю полку.
На 3 порции нам понадобится:
- Тушка красного окуня – 3 шт
- Соевый соус – 2 ст. ложки
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Лимон – ½ шт
- Имбирь – кусочек примерно 2×2 см
- Перец чили – ½ шт
- Соль – ½ ч. ложки
- Масло растительное – 3 ст. ложки
READ Результаты ЕГЭ 2019 онлайн на онлайн на check.ege.edu.ru, 19.06.19
Натираем чеснок, имбирь на мелкой тёрке. Из чили удаляем косточки и мелко режем. Бывает, что можно встретить в магазине или на рынке очень свежий имбирь. Я беру побольше, очищаю и замораживаю. Имбирь всегда под рукой, не нужно покупать целый корень ради маленького кусочка и думать потом, что делать с остатками. Замороженный имбирь легко натереть – волокна уже не мешают. Перец чили можно использовать маринованный. Тоже удобно хранить.
Смешиваем чили, имбирь, чеснок, соевый соус, сок половины лимона, соль и масло. Это наш маринад.
Сначала срезаем с окуней все плавники. Удобнее это сделать кухонными ножницами. Очищаем рыбу от чешуи. Очень удобно воспользоваться специальной доской с металлическим зажимом. Она продаеётся обычно в отделах, предлагающих товары для активного отдыха на природе.
READ Предложена технология изготовления безопасных радиоизотопных источников ионизирующего излучения
Чтобы разделочная доска не пропиталась рыбным запахом, обматываем её несколькими слоями пищевой плёнки. Снимаем филе с хребта. Тщательно промываем под холодной проточной водой. Если остались косточки, то удаляем их пинцетом. Остов рыбы не выбрасывайте. Пригодится, если соберётесь варить рыбный суп.
На кожице рыбы делаем 2-3 надреза.
Заливаем филе рыбы маринадом и убираем в холодильник на полчаса. За это время успеем приготовить гарнир: рис, пасту, стеклянную лапшу или картофельное пюре. И духовку нужно разогреть до 160 градусов. Запекаем рыбу в глубокой посуде минут 10-15, расположив кожицей сверху. Затем ещё на 5 минут включаем режим «Гриль».
Подаём, полив получившимся маринадом. У меня на гарнир картофельное пюре. При его готовке я добавила замороженный зелёный горошек, который подержала 3 минуты в кипящей воде. Пюре стало слегка зеленоватым, приобрело легкий вкус свежего горошка.
READ Разведенная Ани Лорак показала на фото нового избранника
Приятного аппетита!
Лилия Матвеева
